第十一话 做厨不是耍猴

堆满各色菜蔬，屋中牵了两根线，挂着各式腌肉腊肠。很显然，这乔雄对自家伙计的饮食算是非常上心，丝毫也不小气。

    花小麦在厨房里转悠了一圈，将刀具取下来瞧了瞧，手指轻抚刀锋，又将那抹布和砧板拿起来闻了两下，最后从灶台上拿起一个舂粉的石臼，小指在里面沾了一点残余粉末，送进口中尝了一尝，两条青黛黛的眉便是一蹙。

    “你究竟想做什么？”老赵被她这番动作弄得心中老大不自在，原本进门之后一直保持沉默，这会儿却是憋不住了，急急问道。

    “花家小妹，你是不是……想要做道菜给我父亲尝尝？”乔雄也迟疑地开口，“这敢情儿好哇，吃过你做的菜，他肯定也会赞不绝口的！”

    “我不做。”花小麦回身神情严肃地摇了摇头。

    “那你……”乔雄愈加不知她葫芦里卖的甚么药，又深怕自己老爹脾气暴躁发起火来，慌得直抓头。

    “于我而言，做厨是件很严肃的事，可不是耍猴，我不可能因为有人想要尝新鲜，又或是信不过我，便立即表演给他看。”花小麦淡淡地道，“况且，这厨房之中许多细微处，与我的要求也大相径庭。”

    “你好大的口气，你倒说说，有哪里入不得你的法眼？！”老赵彻底怒了，将拳头攥得咯吱咯吱响。

    花小麦微微一笑，又细看了那几把菜刀，面向众人不慌不忙地朗声道：“为厨之人，对厨房的洁净尤其需要特别注意，若是用具或食材不洁，不仅可能会让食者闹肚子，还会大大影响菜品的口感。切葱之刀不可切笋，捣椒之臼不可捣粉，闻菜有抹布气，说明那抹布不干净，若是那菜里有砧板气的话嘛，不用说，自然是那砧板许久没洗了。想必最近纸扎铺子的饭食当中，无论什么菜，都有一股不新鲜的葱蒜味道吧？”

    这时恰巧有一个伙计进来提水泡茶，听了花小麦这一番话，一个没忍住，便扬声插嘴道：“可不是吗？都跟赵师傅提了好几次意见了，他还不乐意，我们……”

    话还没说完，被乔老太爷一瞪，缩着脖子赶紧出去了。

    花小麦直直望向老赵：“赵师傅，咱们为厨的人都知道一句话，良厨应先多磨刀，多换布，多刮板，多洗手，然后治菜。头上的汗，灶上的虫，锅上的灰，一旦入了菜，就算是绝顶美味，也让人毫无食欲了，对不对？”

    老赵支支吾吾说不出话来，低头看了自己那双手一眼。乔雄面露欣喜之色，孟郁槐一如既往地面无表情，唯独乔老太爷，仍是一副嗤之以鼻的态度。

    “你知道点皮毛又怎样？那也不能证明你就是做厨的一把好手了！”

    花小麦也不答言，四下看看，见水盆里养着两条鱼，便走过去瞧了一瞧，转身对老赵一笑：“赵师傅，这两条鱼，你打算怎么做？”

    老赵刚才被她温和却有力地数落了一顿，心虚有些乱，顺口就道：“鳜鱼是要今晚炒鱼片的，至于那条鲤鱼，打算明早做鱼松，给老太爷佐粥。”想了想，又补上一句，“老太爷最喜欢的便是我做的鱼松了！”

    “赵师傅果然是个好大厨，这两种鱼肉质滋味各有不同，这样安排再合适不过了！”花小麦一脸真诚地看着他道，似有意无意地望了乔老太爷一眼，“小炒肉用后臀，做肉圆用前夹心，莼菜用头，芹韭用根，鸡用雌才嫩，鸭用雄才肥……食材原料多种多样，只有选对了烹调方式，才能达到最好的效果。”

    幸亏她因为对烹调兴趣浓厚，从前在厨师学校上课时，便常缠着老师发问，自己也找了不少书来读，肚子里算是有料的，否则这会儿，还真只有抓瞎的份！

    她这先一弹，后一赞，老赵心中虽仍不舒服，但那股恼怒却消殆大半，轻轻哼了一声，什么也没说。

    倒是那乔老太爷，满脸不耐烦地用拐杖顿地：“你说这些，唠里唠叨有什么意思？我是外行，听不懂你们这些内行话！”

    “老丈承认我是内行，那这事就好办了！”花小麦眯起眼睛笑了起来，“我既知道为厨知道该注意些什么，又清楚每一样食材该如何烹调，我做的菜，乔大叔也曾亲口尝过。我想，这已经足够能证明我并不是一个一无所知，跑来捣乱的小丫头了吧？”

    她顿了一顿，又笑嘻嘻接着道：“乔老丈，我知道自己今天说的这些话，你可能大多数都听不明白，这没有关系，你只要知道我很厉害，这就行了。”