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第58章 卤肉

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    麦芽当然明白她的担心,可舅舅不来,他们有什么办法,总不能把人送回去吧!她咬着唇想了会,忽然眼睛一亮,对哦,她咋把林虎给忘了,那小子精明的很,虽然只比狗剩大一点,可那娃听话又懂事,就是不晓得他家里的活忙完没有。

    锅里的再次泛起热泡,得把里面煮的东西全都捞出来,冬生怕她弄不动,接过锅铲道:“我来吧!”

    男娃的力气就是大。

    焯完了水,锅里还得重新添上干净的水,把包好的卤料搁进去,麦芽怕一包不够,又添了一包,肉比较多嘛,接着放些酱油跟生姜。冰糖先要我锅里炕热,捞成后用擀面杖,擀成粉末,然后下锅中炒成糖汁,这时候的火候一定得把握好,火大了容易炒糊,火小了炒不出粘稠,还很容易粘锅。麦芽是炒不好的,这种技术性的活还得田氏来干。

    “做卤味就得炒糖吗?你从哪学来的呀,”卤味她是头一次听说,他们这方人不兴吃这个。

    麦芽从锅灶下面伸出头来,一本正经的跟她说:“我之前去县城的时候,听人家讲的,每个地方吃法不同,还有那海边的人,就靠吃鱼活呢!”

    “哦,还有这样的事,”听闺女这样讲,田氏认为自己可能真的孤陋寡闻,也说不准,谁晓得外面的人都吃什么,她曾经听过路的小贩说,还有人住在树上呢,无奇不有。

    乳白色的冰糖熬成了咖啡红,田氏拿锅铲不断的翻动,“行了,把火灭了,我得赶紧盛出来,免得待会锅难刷。”

    麦芽把糖色倒进卤锅里,这个年代没有味精,其实也不用放了,都是纯天然的猪肉,鲜味是没有问题的。

    大火烧开之后,改成小火慢慢熬煮,二个小时之后,才能出锅。

    院子里的香气渐渐浓了,狗剩吸着鼻子,凑上来闻,“大姑,你这烧是啥,这样香哩!”

    狗蛋也跟过来,口水哈喇子流了一身。

    田氏忙用袖子给他擦掉,“大姑在做卤肉,现在还不能吃,等到晚上就成,”她疼惜的瞅着两娃身上的衣服,唉!谁家的小娃都一样,小的时候穿哥哥姐姐传下的,有的要传好几个娃,到最后都破的不成样子。这兄弟俩的衣服也不晓得从哪捡的,狗剩调皮些,衣服到处是小洞洞,补也补不成。既然他们都做了,这两娃能不做吗?干脆也给他们每人做一件。

    麦芽在厨房里腌肉,这是为过节买的,所以她只用少理的盐,在表皮抹了一层,不会臭就成。

    腌好了肉,她又赶着小驴子去磨豆浆。

    娘三儿一直忙到天色擦黑,麦芽抽了个空去把饭煮上。

    卤汤不用再管,田氏便跟冬生收菜籽,接连向天晒的差不多,就着这会有风,便用扬锨把杂质漂了,再装筐里搬进堂屋码上。

    吃过饭,田氏去了趟元青家,把布料送去,顺便跟她讲了明天卖菜的事。

    冬生带着两个小娃下河里洗澡去了,麦芽本来想拦着的,他们还小,要是给水冲... -->>
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白领情缘美丽的儿媳妇
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