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第70章 臭豆腐

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;  “哎,来了,”麦芽跟二妞手拉手,走进她的作坊。

    瞧见林大姑手里端着个小点的木托盆,上面盖了块板子,只一会的功夫,板子就已将豆腐干压制成型。

    麦芽仔细瞧了下豆腐干的厚度,这里都是人工操作,虽然比不了机器制作出来的美观,但口感却是最天然的,“成,这一盒饭我都要了,林大姑,给你钱,”她按照平常豆腐的价格,又多了给了五文钱,毕竟人家是赶工赶出来的嘛。

    林大姑收了钱也高兴的很,“好好,等下我给切成小块,再装进瓦盆里,给你带回去。”

    一盒子豆腐干,装了满满一盆。

    走出豆腐坊的时候,二妞还在奇怪,问她买那么多豆腐干干嘛!

    麦芽笑着邀她过几天去家里吃饭,最好是傍晚的时候,把林虎跟林翠也带上,请他们吃好吃的,但具体是什么,她却又不说了,把二妞急的抓心挠肝。

    抱着盆,麦芽脚下不停步的赶回家,时辰都不早了。

    回到家,她把盆子往院里一搁,叉着腰直喘粗气。

    田氏心疼的道:“你一下买这么些,要是弄不好,不是都得扔了,侈浪费,还拼那么大劲弄回来,也不嫌累的慌。”

    麦芽也不跟她多作解释,径直去把那坛子臭感菜水翻出来。

    那股子酸臭味,熏的人直掉眼泪,田氏赶紧让到一边,捂着鼻子道:“行了,你就折腾吧,我去烧饭了。”

    麦芽把咸菜坛子里又加了些水跟盐,把豆腐干用水清洗好了,直接搁进坛子里,咸菜水要淹过豆腐干。然后盖上盖子,再把坛子密封起来。

    冬生从外面回来,一闻这臭味,也皱起了眉头,他放下锄头,走到麦芽身边问道:“你弄它干啥?怪臭的。”

    麦芽听见哥哥的声音,忙抬头对他笑道:“哥,帮我挖个坑,把坛子埋起来,”她说完了,见哥哥不动,又催促道:“哥,快点啦!”

    冬生终于肯动了,或许也是因为受不了那臭味,转身去拿了铁锹,帮她在院子墙角边挖了个坑,正好够埋坛子的。

    “哥,等过几天,你们就知道我埋的是啥?说不定他比卖卤菜还要火哩!”

    冬生当然是不相信的,这么臭的东西,别说吃了,闻着就能把人熏跑了,谁还敢吃。不相信,归不相信,反正也不是啥不得了的事,他也没放在心上。

    接下来的几天,他们都很忙,家里的事,卤肉的事,菜园子的事,还有牲口的事,都把他们忙的团团,还得顾着去拉砖瓦,这几天把小驴子也累的不轻。

    这不,赶上阴雨天,田氏便发了话,让驴子放一天假,好好歇一天,养足了精神再说。

    夏季就快过去了,下了雨之后,天气也不那么热了。

    大家似乎都都那坛子感臭咸菜水给忘了,可别人能忘,麦芽不会忘,二妞更不会忘。她知道麦芽做的东西好吃,就以为她要用豆腐干做啥美食呢,不过前提是,她并不晓得,麦芽用了臭不可闻的咸菜水在泡豆腐干,否则,她可不一定会来。

    “元青哥,帮我挖坛子,”麦芽拉着刚跟冬生算完账的李元青,顺便递给他一把铁锹。

    “你要挖啥东西?”李元青问是问了,可也依着她的话,动手挖。

    麦芽神秘兮兮的笑道:“你们都别问,等弄好了,就都晓得了。”

    挖坛子的时候,正好林虎三人来了,他好奇的凑过去看,“哟,芽子姐,你家埋宝物哩?”

    二妞跟林翠也凑过去看,二妞道:“不是说请我吃好吃的吗?你咋在这里挖起东西来了?”

    麦芽笑而不答,只等着李元青把坛子挖出来。

    田氏从屋里出来,招呼了声:“二妞林翠来啦!”接着又去忙自己的了。

    李元青把坛子抱出来,又把上面的泥土弄干净,顺便也把封泥给敲了。

    这一敲不要紧,那股子臭味又冒了出来。

    林虎一下就跳开了,“哎呀妈,这是啥东西,比烂肉还臭哩!”

    麦芽敲了敲他头,“别净胡说,你们几个都不许发表意见,必须每人给尝一块,等尝过了再评论,听见没有?”

    这一回几人的反应都跟以前不同了,以前他们只要听见麦芽做吃的,那眼睛都得放绿光,口水哈喇子都得流成线。

    二妞捂着鼻子,道:“你不会就把上回买回的豆腐干都搁进咸菜坛里了吧,这么热的天,都炮烂了,咋还能吃。”

    林翠也道:“回头再吃坏肚子,那可就麻烦哩,要不还是扔了吧”

    几个人站在院子里说话,林德寿扛着锄头进来了,“哟,元青啊,你在弄什么东西,这样臭,我离老远就闻到了,可真臭,该不是啥东西坏了吧?”他是来找他们讨论盖房子的事,一走到路口就闻这股子臭味。

    元青把坛子搁到麦芽面前,站直了身子,笑着对他道:“林叔来啦,这是麦芽弄的,走吧,咱们进屋说。”

    冬生也出来招呼他,林德寿把锄头摘在堂屋门口,扭头看见麦芽从咸菜坛里夹着什么东西,“你家麦芽,可真会过日子,连这么臭的咸菜水都不舍得扔。”

    田氏拿了块毛巾捂着脸,从厨房里出来,给他倒了杯茶水,“她哪里是舍不得扔,是特地翻腾出来,又特地到林大姑家定做的豆腐干,谁知道她要折腾啥,都快把我熏死了。”

    麦芽夹了一盆子豆腐干,也没直接去厨房,而是到堂屋,让李元青回去把李氏也请来,就跟她说,要尝新菜式,一定要来。

    其实李元青也不大相信,她拿那么臭的东西,能做出啥好东西,可既然麦芽说了,他只得乖乖回去,把老娘搬来。

    二妞跟林翠被麦芽拉到厨房帮忙,二妞负责烧火,麦芽又让林翠舀些辣椒酱出来,又剥蒜瓣,剁成蒜泥,再把这两样搅拌在一起。麦芽做的剁辣椒酱,不咸不淡,不就菜也好吃的很,另外,她又在辣椒酱里加了一点黄豆酱,提升酱的鲜味。

    臭豆腐一般都是要用热油炸,这样才能有效的杀死里面的细菌。

    幸好田家最近油水够,不然她还真不敢做臭豆腐呢,这玩意废油的很。

    热锅里下菜籽油,要是炸东西,什么油都没有菜籽油炸出的香。

    菜籽油一定烧滚,不然会有一股子青气,等到油温上来了,油里冒烟,不再泛泡沫时,就可以下豆腐干。

    只听得锅里刺啦一声,那是食材遇到高油温时发出的声音。麦芽叫二妞把大火改成中火,不然容易炸糊。

    林大姑压出来的豆腐干很薄,炸到两面焦黄,即可出锅,快的很。

    “小翠,快拿个盘子给我,”麦芽忙中叫道。

    “给,”林翠早都准备好了,她一喊,盘子立马出现在她面前。

    炸好的豆腐干,用筷子捞起,熟一个捞一个,很快,第一批已经炸制成功。

    麦芽顾不上说话,锅里还有热油呢,还得抓紧时间炸第二批。

    二妞吸了吸鼻子,因为在烧大锅,也不能站起来跑到跟前,只能疑惑的问道:“咦,这臭豆腐干子,炸出来之后,味儿就不一样哩!”

    她也说不出是啥味,总之,就是怪的很。

    林翠手里端着装臭豆腐的盘子,端是端了,可还是不敢吃,一想刚才这东西是从臭咸菜坛里捞上来,那会还黑乎乎的,都不晓得生蛆没有,她就一点要吃的欲旺都没了。

    麦芽动作很快,不一会就把捞上来的豆腐干炸好了。等炸好了豆腐干,她又到菜厨里端了些锅巴出来。

    以前田家不吃大米饭,炕锅巴就更无从谈起,可自从冬生跟元青一人搬了一袋大米回来之后,田家就经常能吃上大米。

    她知道今儿要炸臭豆腐,所以提前就炕了一锅锅巴。

    二妞眼睛都直了,“哎哟,你要炸锅巴呀?”

    林翠也盯着她手里的锅巴直瞧,“你现在真是富小姐,连锅巴都敢炕!”

    不是林翠故意埋汰她,炕锅巴又费柴又费时间,还费粮食,要知道这些锅巴要是加些水煮成汤饭,足够一家人的早饭了。她们也只在上县城的时候,偶尔吃上一回小摊上早点,那时才能吃到锅巴。

    说话间,麦芽已经把锅巴丢进油锅里,炸的直起泡泡,“我也不是天天炸,今儿是瞧见你们来了,总不能慢待你们嘛!”

    知道麦芽说的是巧话,林翠只是笑,也不再说什么。

    炸锅巴很讲究火候,火大了,锅巴容易焦糊,火小了炸不出酥脆的口感。

    麦芽整整炸了一竹扁的锅巴,“二妞,别烧火了,把灶火熄了!”

    “哎,”二妞应道。拿起身边搁着的一块大木板抵在锅洞上,木板后面再用东西撑着,这样隔绝了空气,火自然就灭了。

    麦芽催她俩把吃的端到堂屋。

    元青也把李氏背来了,李氏坐到堂屋之后念念道:“我在家待好好的,又把我叫来干啥,我晚饭都烧上哩!”

    田氏冲她翻翻白眼珠子,“你家饭烧好了,搁到明天早上又不坏,你急啥哩,麦芽要叫你来尝尝新菜,你不吃也别后悔呀!”

    林德寿坐在一边粗声嚷嚷道:“李嫂子,你就会拉秧子,来都来了,还说那些干啥!”(拉秧子:是土话,大概意思是故意客套,不爽快。)

    李氏作势要打他,“谁说我拉秧子了,你这张嘴回去得叫虎子他娘给你缝上,省得到处瞎掰掰!”

    这时,林翠端着臭豆腐进来了,二妞也把炸锅巴端了来,麦芽最后一个进来,把拌好的辣椒酱搁下。

    她笑道:“这叫臭豆腐,蘸上辣椒酱吃,你们每人都得尝一块,尝过之后,要是不喜欢,我就不勉强你们了。”

    李氏刚来,没闻见那股子臭味,第一个夹起来,放在鼻子跟前闻了闻,“芽子啊,你这豆腐干子有点坏了吧,咱味道不一样哩?”

    话虽如此,但这臭味却是不同的,说不出的诱人。

    林德寿也夹了一块,他看着刚才还黑不溜丢的烂豆腐,一转眼的功夫,就炸的这样好看,油光油光的。

    林虎绕过臭豆腐,先拿辣椒酱抹了锅巴吃。

    元青跟冬生二话不说,也各自夹了一块,放在辣椒酱里蘸了下。

    二妞跟林翠处在观望阶段,都没动筷子。

    麦芽一点都不担心他们的反应,用臭咸菜水腌出来的臭豆腐,味道绝对差不了,又没加入任何防腐剂,食品添加剂,味道再正宗不过,而且豆腐干里还有咸菜的酸香,哪能不好吃哩!

    果然,尝过的几个人都赞不绝口。

    林德寿更是惊呼,这味儿也太奇怪了点,叫他说不出个所以然,反正就是香的很。

    林虎跟林翠三个,瞧他们吃的狼吞虎咽,忍不住也夹了一块尝,第一口还是捏着鼻子吃,但之后,就跟前面那几位一样了。

    她炸的锅巴也很好吃,都不会费劲咬,入口脆脆的,酥的很。特别是有了辣椒酱的配合,臭豆腐吃起来,还有浓浓的酱香,好吃的不行。

    麦芽乘机道:“其实这臭豆腐也能做菜吃,还能烤着吃,都成。”

    林虎塞了满嘴的豆腐干,一听她提起烤这个字,瞪着眼睛急切的问道:“你说的烤,是不是就那回拿炭火烤的东西?”

    小孩对烟烤的香味总是馋的很,或许是花椒撒在上面产生的独有气味。

    麦芽笑道:“我烤东西吃还得等忙完这一阵子,先前在庙会,我买到一些孜然,在院子里种了下,剩下的都磨成了粉,把它撒在烤出来的吃食上,这才是烧烤真正的味道哩!”

    林德寿哈哈大笑,点着麦芽的鼻子,道:“你这丫头,分明就是在催着林叔,给你早点把房子盖好,现在就拿食物来钓我胃口,真是个鬼灵精!”

    众人都被他讲笑了。

    麦芽也半捂着嘴巴笑道:“我做臭豆腐也不光是为了叫你们解解馋,最主要的还是要往县城里卖,你们看咋样,能卖出路子吗?”

    这问题根本不用回答,光看那已经空了的盘子,就明白了。

    李氏嚷嚷道:“卖是肯定能卖,就得看怎么个卖法,陈掌柜那里做的都是大买卖,那些富贵客人能买吗?”

    田氏也赞同她的说法,“就是哩,只怕人家要嫌太臭,不肯吃,还影响陈掌柜的生意,可要是不往他那里卖,我们也不能挑着往县城里去啊,那得多耽误时间。”

    林德寿抽起旱烟,想了下道:“要不你们还是搁陈掌柜那里,他自己不卖,可以批发给别人,再不然找个杂货铺子批发,你家二叔不是在城里开杂货铺吗?你咋不去找他呢!”

    李氏啐了一口,替田氏答道:“找他?只怕是有去无回哦!”

    最后还是元青开了口,声音沉稳有力,“我看还是等他店里的小二再来时,让他带个话给陈掌柜,先问去他的意见,他要是愿意咱就放他那里批发,要是不愿意,咱自己去卖。”

    冬生也道:“对,这臭干子本钱也不高,价又不贵,就算不在县城里卖,光在各个村的卤摊上卖也成,反正做法也不难,就跟做凉粉一样,多一样东西卖而已。”

    卖臭豆腐的法子,就这样讨论下来。

    冬生跟元青有了林德寿的指点,盖房子的事,也弄的七七八八。需要的木料跟竹子,林德寿亲自带他们上山去砍,期间又叫来了二妞她爹,黄年。

    四个人一道上山砍树,然后再用驴子拉回来,这些事都比较费功夫。

    过了立秋没多久,田家的房子便正式动工了。等他家房子盖好了,再盖李家的屋子。

    除了林德寿跟黄年,田家又请了好几个人帮工,林德寿跟黄年,都是经常帮人盖房子,算得上大工,另外这个时代没有包工头一说,男人们基本上都会干些盖房子的话。另外,又请了个老人家过来坐镇,毕竟他活的久些,只用眼睛看,就能晓得哪里正,哪里歪,哪里修的不行,哪里需要改进。

    要说这位老人家,还是有点来历。说白了,他是李元青的外公,大名李久一,大家都称他李太公。在李家长辈里,他算是很有威望,不然也不会称其为李太公,这里的习俗大都如此,年长的男性称太公,女性称太婆。

    这名字倒让麦芽想起那位赫赫有名的姜太公,不过时空不同,这位李太公应该不需要找人替换江山。

    李太公德高望重,一直住在李元青舅舅家。话说,李元青有三个舅舅,也就是李太公有三个儿子,所以李太公的赡养问题一直不需要李氏他们过问。

    但因李氏是李太公的大女儿,在感情上,要略差一些。李氏跟三个弟弟感情也不咋地。

    这回要不是李元青,亲自去请,他还不定得来。

    有这位老人家助阵,盖房子的事,也就稳当的多。

    李氏就帮着麦芽娘俩烧火做饭,因为是在原来的地方盖新屋子,所以田家的老房子就得扒了。为了不至于露宿山野,他们又在厨房边上,用茅草搭了间水上棚子,反正将就着住吧,只要拜托老天爷别下雨就成。
白领情缘美丽的儿媳妇
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