278 勤行‘兵器谱’ （二合一）

p;   眼见在刀光卷动间，一份油爆双脆的主材料已经出现在王海滨的刀下。

    “兴海，勾火！”

    王海滨大喝一声，猛然转头望向炒锅。

    到了这一步，他和周栋的做菜程序才终于有了一些不同。

    “轰！”

    陈兴海像是跟师傅演练过多次的样子，王海滨话音刚落，他手中炒勺已经带起阵阵油雾，迅速在锅口勾起一片了‘火海’来。

    周栋和怀良人都以为接下来他就要接菜入锅了，没想到他只是晃了两下炒锅，让火势变得更为猛烈了些，却见王海滨菜刀一横，用刀背带起葱姜等辅料，直接送入了锅中。

    葱姜香气刚起，王海滨手中的菜刀已化成横空雪练，却是裹起了鸡胗猪肚，直直破入火海中。

    这次竟不是送菜入锅，只见他运起菜刀，在油火烟气中几进几出，也不知是用了什么手法，就见刀背仿佛蜜蜂振翅般迅速抖动起来，

    这一方不大的刀背，就如同是平坦的锅底，鸡胗猪肚在刀背上轻轻滚动、翻转，就如同在锅中翻炒一般。

    “狡猾啊，不过也确实厉害，不愧是鲁菜双尊之一，堂堂宗师！”

    怀良人由衷感叹：“老周，看出什么来了没有？”

    “看出来了，堂堂宗师不堂堂，他在耍诈帮自己的弟子......”

    周栋如今是什么眼光，只一眼就看出这门刀法的厉害，王海滨其实是在送料入锅之前，先借刀背托住双脆，在带有葱姜香气、油气沸腾的火中走上几走，

    如果火候把握的好，双脆在入锅前就有八成熟了，而且火旺油香，入味更佳，熟得更快，口感也会更好。

    这样的‘独门刀法’，就连他这个拥有完美级刀功的人也看得目眩神迷，果然能够在勤行称宗师的人，就没有一个是弱者，各个都有压箱底的功夫！

    “这可不算是耍诈。

    人家说好了只管砧板的，勤行的规矩是‘看刀不看板’，食材只要还没有离开菜刀，那就还是在砧板的范围内。

    至于王老此刻的操作，那叫送料入锅，谁规定不能在火上走几回了？”

    怀良人嘿嘿笑道：“真是开眼了，说起来我还得谢谢你啊老周，

    要不是你，我恐怕还没有机会看到这么精彩的刀功呢，你可知道这正是华夏勤行传说中的一门刀功？

    连我都是慕名已久，想着要学呢......”

    仿佛炫耀一般，压低了声音道：“老周，都说你厉害，我也感觉你挺厉害的，那你知道不知道这门刀功的名字？”

    “嗯，看那刀背像是苍蝇蜜蜂在迅速振动翅膀一样，难道叫‘苍蝇蜜蜂刀’？”

    一直站在旁边瞪着俩大眼睛观看兼偷听的古亚楠听周栋这样回答，顿时感觉眼前一黑。

    这个家伙什么都好，人也帅、厨艺也好，还不看重名利，简直就是女人择婿的最佳人选，可就是情商太低，什么苍蝇啊，恶心都恶心死了......

    怀良人也是无语，摇头道：“你乱说什么？

    没蜜蜂的事情，更没苍蝇的事情，不过你的答案也算是沾了个边儿，这刀功名叫‘振翅刀’，专用于‘油爆双脆’这种对火候有极高要求的菜品。

    你可别小看了它，我也是听易老说过，在古勤行时代，曾经为厨师排名，定立过一个‘兵器谱’，这门振翅刀就排在第十三位。

    我估计当年创出这门振翅刀的勤行前辈，应该就是王老的师门长辈。”

    “怀小子，行啊，你居然还能认出这门刀功？”

    王海滨说是帮徒弟看住砧板，其实却是凭借这门刀功帮助陈兴海几乎完成了九成的工作，陈兴海最后就是拿炒勺拨弄几下，直接出锅就算完事儿。

    不过这在勤行等老派行当根本就不算什么，从古到今这些行当都是师徒父子，师傅老了，这一脉就得有弟子成名。

    为了拉拔徒弟，比王海滨手段更为‘卑劣’的人多了，久而久之，大家也就习以为常。

    周栋嘿嘿一笑：“原来叫振翅刀？不是老怀说我还不知道这门刀功呢，王老您可让我开了眼界。”

    “哼，你小子嘴上说得好听，怕是在心里说我用手段呢吧？

    好教你小子知道，以后遇到我们这些老家伙，就得小心一些，一个个老东西可狡猾着呢......

    还有啊，你不服气也没用。勤行有一点可没跟如今这个世道脱节，也是一样的只看结果、不看过程，你做的火爆双脆如果压不住我手里的这份，那今天就是你输了。

    以后勤行中人不会说是我帮徒弟赢了你，只会说是你输给了我的徒弟。

    哈哈哈，小子，尝尝这道菜吧？”

    这老头儿，太欺负人了啊！

    周栋还没说啥，楚都精神病院都呆过，什么样的人和场面他没见识过？古亚楠却是肺都快要气炸了，小脸上一片铁青，小拳头握得紧紧地，大声道：“周栋，赢他啊，一定要赢了他！”

    周栋不紧不慢地从陈兴海手中接过筷子，夹了片鸡胗送进口中，嚼了几下，微微点头，

    又夹了块猪肚，品鉴一番后称赞道：“油爆双脆名为双脆，可在普通厨师手里，也就是鸡胗主脆、猪肚主味，这道却是与众不同。

    不仅鸡胗够脆，就连主味的猪肚也是入口脆爽，而且回味绵长，这就是王老留‘厚底’的好处吧？

    陈师傅，猪肚鸡胗留厚底是脆爽的法门，但是对火候处理的要求可就更高了，您可真是好手艺。”

    陈兴海脸一红：“周面王过奖了，都是师傅教的好。”

    “呵呵。”周栋笑了笑。

    “周小子，听说你在九州鼎食也做过一道‘油爆双脆’，卢知味那老家伙给了你满分，你看兴海的手艺比你如何，又能值多少分呢？”

    王海滨可就比徒弟老成多了，没那么容易脸红。

    “嗯，如果是陈师傅这道菜的话，我想卢老应该也会给满分的。”

    周栋想了想，如实回答。

    “呵呵，也就是说你凭这道油爆双脆是赢不下兴海了？”

    “那倒不是......”

    周栋想了想道：“我当初的那道油爆双脆，如果是自己来打分的话，估计也就是90分左右，嗯，陈师傅的这道自然也是一样。

    不过啊，如果我现在再做这道菜，估计能做到一百分，

    所以说，陈师傅还是得输！”

    周栋的意思很简单，我当初的水平跟您师徒‘联手’差不多，可我现在进步了，您和您徒弟就得输了。

    “啊？”

    王海滨顿时愣住，这小子......怎么比我老人家当年还狂呢？