第四百六十五章 合理建议

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    张弛道：“倒是也想过，可到现在还没确定下来，主要是烧烤这行门槛比较低，我们也熟悉了，再加上背后有菊宝源支持，烧烤加上涮肉，也算是突出了两个主题。”

    杨庆成道：“我估计你可能对这一带了解不太多，这条街大大小小的烧烤店有十几家，规模档次跟你们当然不能比，可吃烧烤的谁讲究这些？别人不会因为你们烧烤店面大装修精美就过来消费。”

    张弛点了点头，其实他和方大航最近经常在探讨这个问题。

    杨庆成道：“还有一个很重要的问题，你们中午营业吗？”

    “当然！”

    “你们现在中午营业吗？”

    张弛摇了摇头，中午还真是很少有吃烧烤的，烧烤生意大都集中在晚上，而且许多都是喝过一场，第二场又过来的。

    杨庆成道：“那你们经营的重点就放在晚上了，我去过你们烧烤店，你们每天晚上营业都很晚，基本上都十一点以后吧？有没有计算过这么一家店要多少服务员？如果还像你们过去的经营方式，那就是几乎每天都要加班，要不就是需要用两班服务员，计算过人力成本吗？”

    张大仙人被问得有些尴尬了，具体经营的事情他还真没操过多少心。

    齐冰一旁笑起来了：“师哥，您做生意有经验，您给帮帮忙呗。”

    杨庆成道：“我没什么经验，就是旁观者清，说实话，我对餐饮不懂，我弟弟来京城玩，昨儿他过来找我，跟我随便聊了几句，我觉得他说得有道理，于是就依葫芦画瓢照搬了一遍。”

    “杨大哥，要不您把他介绍我认识认识。”

    杨庆成道：“来了！”

    张弛举目望去，却见工地门口走进来一个白白净净的小伙子，看样子比自己大不了几岁，文质彬彬，带着眼镜，大学生一样。

    来人就是杨庆成的弟弟杨庆功，杨庆功刚从东瀛留学回来，在那边勤工俭学不少年，一直都在餐饮店打工，干过小工也当过店长，大学学得也是酒店管理，所以他对市场研究很有一套。

    中午张弛就请他们在附近的东来顺吃饭，一来是为了感谢杨庆成这段时间的帮助，二来是想听听杨庆功关于经营的看法。

    杨庆功听说是自己人也没有见外，他先听张弛介绍了一下经营方向和近期规划，然后才从自己专业的角度分析了存在的经营问题。张大仙人虽然没学过酒店经营，可他拥有敏锐的判断力，杨庆功这小子绝对看出了他们的症结所在。

    杨庆功道：“我开始以为你们要走精品化的路线，现在听您那么一说才知道你们还是要走大众路线，其实大众路线就没必要投资这么大，照我看你们在装修上多投了一半，纯属浪费。”

    杨庆成怕张弛面子过不去，赶紧打断弟弟的话：“怎么能说是浪费呢，肯定是档次越高环境越好，顾客的体验就越好。”

    “餐饮界有许多奇怪的地方，有些食客就不爱去装修精美的地方吃饭，这种状况各地都有，做餐饮生意，环境其实并不是最重要的，最重要是饮食的氛围，对面那家店之所以经营不下去，就是因为他们搞错了方向，用新奇的噱头吸引食客注定不能长久。”

    张弛点了点头。

    杨庆功道：“我在东瀛留学的时候发现，他们那边有许许多多的餐饮店都传了好几代，甚至十几代，生意也很好，但是没有急于扩张，就是我们常说的工匠精神，我不是说扩张不好，可在经营上必须要掌握一个平衡，我回国已经有一段时间，特地做过不少的调研，发现一个有趣的现象，有许多店通常就在扩大经营的过程中栽了跟头。”

    其实在经营上基本上都是方大航在负责，张弛算是大股东和技术书主管，不过今天听杨庆成一席话有些豁然开朗了，吃饭前他就给方大航打了电话，让这货过来，可方大航昨晚睡得太晚不愿起床。

    张弛敬了杨庆功一杯酒道：“那你帮我分析分析，我们的主营方向应该朝哪儿走？”

    杨庆功笑了起来：“我还没有做过全面的调查，现在可不敢瞎说，要不这样吧，我最近反正都在京城玩儿，我仔细调查一下这里的情况，帮你合计合计，反正都是朋友，希望对你能有所帮助。”

    张弛又把烧肉人生的地址给了杨庆功，让他实地去考察一下，了解他们的经营状况才能更好的做方案。