第17章 吴昆阳的疑惑

    周元淡淡道：“问问题，可以。收费的。”

    众人大惊失色，尤其是鸡姐，根本没料到周元会搞这么一出。

    坤叔身后跟随者一拍桌子，“小子！你脑子欠费了？找砍？”

    “你老实点！现在什么情况你不懂！信不信我分分钟教你做人。”

    “现在就把你沉下海里！说话没大没小，下辈子你小心点。”

    众人勃然大怒！

    险些没把桌子给掀翻。

    坤叔心疼自己的鱼，怒道：“都给我闭嘴！往后十米！”

    坤叔的跟班都傻眼，什么情况？

    难道揣测老大的心思错了？

    老大不是要这小子好看吗？现在怎么给对方说话来着。

    坤叔悠然叹口气，“我尊重手艺人。尤其是年轻又有本事的手艺人。再加上我这人嘴巴刁，好不容易找到一个合胃口的厨师。我服软了，这样，阿宽的钱不用还了。三个问题你给我回答。”

    总算上钩了。

    周元微笑点头。

    “第一个，你什么时候做这条鱼？”

    周元说道：“烧油的时候，砂锅就在油里加热。砂锅中包裹盐巴，加热了里边的盐巴，再把处理好的鱼放进去就行了。”

    砂锅本身保温性能很好，受热均匀。加上里边的盐巴传热，做一条鱼不需要多少时间。

    平常时蒸鱼需要12分钟到15分钟即可。刚才的时间也差不多，周元擦刀的时候已经在算时间。

    “原来如此。第二个问题，刚才的排骨是怎么腌制进味的，味道很香。”坤叔赞赏的看着这个年轻人。

    周元继续道：“腌制味道，我用了一个小技巧。”

    “什么技巧。”

    “小排骨为了保鲜，放在冰箱里面保鲜。本身的温度偏低。我处理酱汁的时候，稍微加热，然后把温度偏低的小排骨侵入酱汁中。经过冷热传递，温度高酱汁会加浸入肉中。再有本身小排骨的肉被我剔除一部分，自然更容易入味。”

    坤叔听得欣喜若狂，“好办法，你小子做菜花样百出！厉害。”

    周元笑了笑，“多谢。”

    “行！最后一个问题。这条鱼，内有乾坤吧。”刚才吃鱼的时候里边几乎是沸腾的。

    周元点了点头。

    鸡姐懵逼，“坤叔，这条鱼不难吃？”

    “是谁告诉你的。”

    “我看你刚才那表情，像杀人似的。”

    坤叔觉得相当可笑，“我真的有这么吓人？”

    “真的。很吓人，你看你的兄弟。”

    坤叔哑然失笑，“你们想错了。我刚才只吃了一口鱼肉，那鱼肉的鲜美，海盐的咸味同时交错在我的嘴里。那一瞬间，简直就像自己吃下整个海洋，那种感觉妙不可言！所以我就在想，这小子是怎么做到的。”

    “一般的鱼在鱼背上划刀腌制。而我为了保留这条鱼的完整，我在鱼肚中划刀腌制。在经过拍打肉质，可以有效的让味道迅速的进入里边。”

    所以拿砰砰的声音就是拍打过程?

    坤叔真没办法想想，这小子的花样百出的创新，居然还能把这条鱼的味道做得这么好。

    “吃饭。”坤叔解决了心头疑惑，趁热把鱼全部吃完。

    心里没有疑问，吃起来真的是胃口大增。

    最后的花蟹，周元并不打算做非主流菜式。

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