第78章 细节决定成败

    第七十八章?细节决定成败

    开完会，雪雪先回公司总部安排总部人员过来支援。

    店铺的人员都紧张的开始了工作，将仓库，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤其是一些卫生死角，刘店长也公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。

    奶茶店卫生管理制度

    卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

    1、个人卫生：

    1.1?所有人员在工作期间必须穿工作服，戴帽子，头发不能漏出帽子，制作产品的员工，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一次。

    1.2?检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清洗消毒手部，不得留长指甲，不得佩戴夸张性饰物。

    2、物品及设施设备卫生：

    2.1?店面及设施设备：要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序。

    2.2?杯具等器皿的消毒措施??(1),所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.。?(2),消毒程序严格执行“一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁“的制度。??(3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例。

    2.3?凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

    2.4?毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚。

    2.5?积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚。

    2.6?污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚。

    3、食品卫生管理

    3.1?店长为店铺卫生管理员，仓库由店长管理。

    3.2?库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到“一垫五不靠,保持干燥,通风。

    3.3?库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品。

    3.4?库房内原料要遵循“先进先出“的原则,杜绝过期产品及“三无“产品。

    3.5?库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善。

    下午2点，首先到达店铺的是公司的文宣部门的人员，她们负责店铺的装饰工作，及开业宣传工作。

    这个店铺，由于面积较小，无法做到大店铺的宏伟高大的形象，并且雪雪本身的产品线包含茶饮和面包两大类别，厨房及陈列柜就比较占位置，顾客区的面积就有点狭小。所以这个店铺是雪雪的茶的一个精品店铺，店铺定位是：灰姑娘的两个人的下午茶。

    店铺里面的座椅都是人字形排列，一个人一个沙发座椅，面前一个小茶几，对面一个活动的小座椅，可以独处，也可以和一个朋友对坐。

    一个朋友，一个闺蜜。

    或静静的独处，或亲密的倾述。

    孤独或者并不孤独。

    这就是都市，这就是成长的记录！

    座椅是粉色的，茶几上一个水晶杯子，上面插着一支鲜艳的玫瑰，鲜艳的活着，然后升华！

    下午，供货商也开始陆陆续续的给店铺送来了各种原材料，主要是各种奶粉，面粉，蛋糕粉，牛奶，奶油，芝士等各种原料与杯子等辅料，开业的机器开始高效运行起来。

    刘店长叫上仙仙姐姐和甜甜姐姐，两个人协助刘店长一起收货。

    刘店长说：“食品卫生的第一道工序，就是严格把好质量关，所有原材料必须严格把关，不能有任何疏忽和放松。”

    所有的食品原料，必须是公司统一定制的，到店铺时，必须是包装完好，并且在保质期3个月以上的原料。生鲜水果，只能开业前一天送过来，所以今天没有送过来，送过来的都是保质期较长的原料。

    甜甜姐姐和仙仙姐姐认真的跟着刘店长检验到来的所有原材料，检验是否和送货单的品种，规格，数量一致，数量正确后，就检验产品的包装是否完整，保质期等等，并抽检一些产品，放到称上面称重检测一下。

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