第六章 岐山传统

火的高人，还是想做个遍尝人间美味的俗人。

    眼光搜寻着，忽然瞧到一家饭店的窗户贴字上有着“岐山臊子面”的字样，不由双眼一亮，忙带着胡艳红走了过去。他原本便是岐山人，对于岐山当地的这传统特色面食，一向自小便十分喜爱。

    岐山臊子面的历史十分悠久，据说都能跟周文王挂上关系。相传周文王时期，在岐山原下渭河畔，常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。文王得知后，便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。据传说，蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王叫人将蛟龙剁成许多小块，分给众人食之。吃了蛟龙肉，部落从此繁衍生息旺盛，人们体格健壮，使部落逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求得四季平安，兴旺发达。

    后人通过长期的烹调实践总结，将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。它不仅味道鲜美独特，不腥不腻，既可以独立膳用，而且还可同其他食品拌餐，且可以长期保存，逐渐成了地方的风味食品。岐山人将大肉做成的臊子和本地面食加以结合，创新出了风味独特的岐山臊子面，自从传遍方圆，香飘千里。

    还有一说是，周文王被商纣王从监狱里放回，左邻右舍，亲朋好友都去看他。吃饭时，他让家人做“和气面”吃。一个锅里下面，一个锅调汤，大家只吃面不喝汤。汤倒在一个锅里，轮番浇面。这种吃法表达了人们的一种特殊感情，以后就传了下来。所以，岐山面又叫“和气面”。谁家兄弟不睦，邻里不和，村上年长人出面调停，几盅酒罢，热腾腾的臊子面往上一端，一席和解话，隔阂解除，红脸者顿生惭愧。在当地人心中，臊子面简直成了一种“圣物”，它增强了人们的思想感情，寄托了良好的希望和祝愿。

    这传说是否真的，孟雄飞就不得而知了。只是总想应该不至于那么遥远，应是后人附会名人，为这道美食增添的传说光环。相比起来，他更相信另一种说法。

    说是岐山某地有一农家娶了一媳妇，聪明伶利，精于烹调。一日，她做了一顿面条，光滑细薄，调料多样，汤汁浓香，味美可口，全家食后无不称赞。年幼的弟弟，尤其喜食，常闹着要吃嫂子擀的面条。后来，这个弟弟做了大官。某年春节时邀请同僚到家里作客，客人们饱餐其嫂子擀制的面条后，赞不绝口。从此“嫂子面”便出了名，纷纷传扬开来，争相仿制。由于“嫂”、“臊”谐音，天长日久，“嫂子面”就变成了“臊子面”。

    走进饭店，孟雄飞当即便点要了两大碗岐山稍子面。他现在仍是吃不得肉，不过想比起以前改善了许多。喝些肉汤，吃些少许都并无什么问题。

    现在正在饭点儿上，饭店里人不少，他们等了好一会儿方才等到服务员送上面来。看着那红油油的汤水，闻着那酸辣辣的味道儿，孟雄飞不由险些留下了口水来，当即便端过来大口食之。他是全身都能着火的猛牛，这些许的滚烫自是不在话下。

    岐山臊子面为大肉浇汤面，主要有三大特点，一是从汤的味道上讲是酸、辣、香；二是从加工的面条上讲是薄、筋、光；三是从食用的整体上讲是煎、稀、旺。这家饭店做的还算地道正宗，很合孟雄飞的胃口。尤其辣的十分过瘾，他原本便是个喜食重口味的人，做了牛这么久，嘴里都快要淡出鸟儿来了。

    反观胡艳红，却是对着那一层红红的辣油直皱秀眉，筷子在其中挑来挑去，总是下不了口。孟雄飞很快一碗见底，瞧见她还没怎么动，一瞧表情也瞧出了问题所在。不由一笑，端过了她的碗来，道：“你另叫自己喜欢的吧！”

    胡艳红感激一笑，忙喊服务员点要了只烧鸡来。

    孟雄飞再一碗下肚，又灌了几杯冰镇啤酒，直呼痛快过瘾。到得此时，他才算终于找回了以前做人的感觉。他以前为人时，每到中午便是常到旁边的饭店叫一晚**辣的臊子面，来一瓶冰凉凉地啤酒。只觉每天中午这么一顿，实在已算是人生的一大享受。

    饭罢胡艳红结账，一起出来后，两人招手拦了辆出租车，叫其开往神农家园。

    神农家园是炎帝陵附近的一处高档住宅区，白雪凝跟着朱玉环进城后便住在这里，白雪凝也在附近的宝桥小学上学。她第一次周末休息回来时，便曾把地址告诉有孟雄飞。还有她的生活、学习等情况，一切也都跟孟雄飞详细的说过。

    孟雄飞与胡艳红既进了城，也便顺便去看望下这小妹妹，给她个惊喜。