青椒鳝段

    ]]一、材料

    用到了：黄鳝、青椒、姜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽

    二、准备

    1、黄鳝让菜场大叔给杀好，回来洗干净，剁成小段

    2、青椒洗净切小片

    3、姜切片

    三、步骤

    1、锅中放适量油，油要稍稍多一点好吃哈

    2、将鳝片放入锅中

    3、翻炒至变色

    4、盖上锅盖，继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿，油会溅出来，所以要盖上锅盖。多炸一会儿，这目的是将黄鳝的多余血水去掉，可以起到去腥的作用

    5、黄鳝表面有点微焦，皮起皱

    6、放老姜片稍稍拌炒

    7、放料酒炝锅，料酒稍稍多一点，直接当清水用了就

    8、放生抽老抽，老抽量不要太多

    9、放白糖

    10、拌炒均匀

    11、盖上锅盖焖煮一会会

    12、直到锅中料酒汤汁开始收汁

    13、放青椒片

    14、拌炒至青椒片断生即可

    ps：1、青椒不要用菜椒甜椒那种，用尖头椒，这种青椒不会很辣，但是椒味更香

    2、鳝段入锅煎这一步很重要，盖上锅盖多煎一会儿，这样可以去掉多于血水，去腥

    3、炸到黄鳝表面微焦，皮起皱，这样炒出来的鳝段更好吃哦