163. 美味桂花糕

    163.  美味桂花糕

    果园里，桂树芳香袭人。就是这淡淡芳香的桂花，让孙刚想起了桂花糕。

    桂花糕，是一种可口甜食。是一种以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点。言外之意，要把桂花的芳香变成闻得到、吞得下的一种随心所欲的饮食。

    桂花糕的历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

    “妈，你会做桂花糕吗？”孙刚在吃饭的时候，问起来。

    “会啊，当年我还是姑娘的时候，经常做，那时候村子里就你外婆家有两棵桂花树。”孙妈自豪的说道。

    “那我去弄点儿桂花，你给我做啊。”

    “好，你个贪吃的家伙。”

    暖暖的秋阳照在桂花树上的时候，孙刚就站在椅子上，扳弯桂花树枝，将金黄色的桂花一点点地捋下来，放进淘米箩里。

    摘下来的桂花需剔除杂质，再用清水漂洗过滤，沥干水分，放在阳光下曝晒。满席黄灿灿的桂花，在阳光下闪着金光，远远地，就能闻到扑鼻的幽香。桂花采集完毕，就可以熬制桂花饴了。

    桂花饴是制作桂花糕的重要原料。熬制时，在大铁锅里放进洗净的桂花、冰糖和水，并控制好冰糖和水的比例。

    灶膛里架上由树根、杂树剖成的劈柴。劈柴火力旺，燃烧均匀而持久，也易于控制火候，不致于熬糊。

    这时的孙妈很是忙碌。她一会儿到灶膛里添柴火，一会儿到灶台前搅动锅里的桂花和冰糖，防止锅底的桂花冰糖粘锅烧焦。

    孙刚想帮妈妈烧火，孙妈不让他插手，怕孙刚掌握不好火候，熬糊了就会有一股子怪味。

    锅里的水分越来越少，冰糖与桂花渐渐融合成粘稠状，冒出来的蒸汽散发出馥郁的香味，溢满了屋子。站在浓香四溢的屋子里，似乎透心透肺都是怡人的幽香。

    孙妈告诉孙刚，这时香甜的桂花饴便熬好了。

    制作桂花糕需要糯米粉，桂花饴只是配料，糯米粉往往提前备好。

    糯米粉在农村是用来做汤圆的，或者煎糯米饼的，很多家庭都是现成的。

    有了桂花饴和糯米粉，接下来孙妈就开始制作桂花糕了。

    先将糯米粉倒入面盆里，再倒进一些桂花饴，兑凉开水反复揉捏，使其混合均匀。这揉捏的活不用说，是孙刚来干的。

    做好后的桂花糕是白中带一点黄，摸上去粘粘的，好象可以把桂花糕粘在手上。

    接着将揉成绵韧状的糯米粉搓成长条形并切成块，放在蒸屉里，笼屉上铺着干净的细纱布，然后将蒸屉端放在盛水的大铁锅里，盖上锅盖，架上劈柴慢慢蒸熟。

    不一会儿，小院里到处飘满了桂花的香味，仿佛进入了一个人间仙境。

    半个小时后，就可以闻到蒸屉口飘出桂花糕的清香。

    孙妈一拿出锅，孙刚迫不及待捻一块，就大口大口地吃起来，也没来的及看看样子。

    起笼后的桂花糕，幽香扑鼻，甜而不腻，咬上一口，吃起来软软的，糯糯的，齿颊留香，一直甜到心里。

    孙妈着急地说：“慢慢吃，小心烫着。”

    在堂屋看电视的爸爸也被这香味引出洞来，大声叫道：“可以吃了吧怎么不叫上我啊”

    他到厨房一见桌子上热气腾腾的桂花糕，拿起一块连忙塞进嘴里，狼吞虎咽地吃起来，嘴里发出模糊的声音：“好吃好吃”

    看着他那馋样，孙妈又忍不住笑骂道：“你们爷儿俩一个德性，见到吃的就这样。”

    孙刚和爸爸相视一笑。

    这时候，孙刚才有心情去观看刚出笼的桂花糕。

    刚出笼的桂花糕略呈玉色微透明，晶莹剔透，宛如白玉。周围洒满金黄色的桂花，有时拿在手上，竟不忍心马上将它吃掉。

    拿起一块塞进嘴里。咬上一口，糯糯的、软软的，满嘴都是桂花的清香。这时孙刚觉得，这是人间最美味的糕点。

    “刚娃，别光顾着吃了，给你爷爷奶奶，还有外公外婆送点儿过去尝尝，趁热。”孙妈对着狼吞虎咽的儿子说道。

    “好嘞，”孙刚咽下去最后一口桂花糕，拿... -->>
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