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第一千九百四十六章 乳猪独领私家菜

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    “烤乳猪,我也要一份烤乳猪。”乌海觉得自己瞬间好了,不眼馋周世杰的肉了。

    “乌海你已经点了十多份菜了,再加烤乳猪,吃得完吗?”袁州询问。

    “有我在,没意外!”乌海斩钉截铁。

    袁州点头,开始制作烤乳猪,严格的说,烤乳猪是需要提前预定的,毕竟烤制并非一时半会能够,也幸好袁州有提前准备。

    另一边周世杰还是处于被袁氏烤乳猪震撼的阶段。

    “无论怎么想,这种刀工和火候的掌握,都是我办不到的。”周世杰首先道。

    然后他道:“小袁的刀工,更加收发自如了。”

    “周叔,你尝尝看,这就是袁氏烤乳猪。”袁州道。

    “袁氏烤肉,这是袁家菜的第一道菜吗?”周世杰感叹:“只凭这道烤乳猪的刀工和火候拿捏,就足以压过其他所有私家菜。”

    唐朝有个诗人叫张若虚,他流传了一部作品叫《春江花月夜》,被称之为“孤篇压全唐”。

    这个评价,是出自于清末王闿运《湘绮楼说诗》,原文:张若虚《春江花月夜》,用西洲格调,孤篇横绝,竟为大家。

    即使不结合前后文,王闿所说的意思也只是,在乐府诗西周格调中,春江花月夜是第一。

    只是被后人误传,慢慢变成了“孤篇压全唐”。

    而现在由周世杰说出,在未来十几年中广为流传的“乳猪独领私家菜”,也就是本来的意思,没有误传。

    周世杰就是明明白白的想说,其余什么段家菜、谭家菜、王家菜等等,他作为厨联会长都尝过,别说和袁家菜比了,连袁家菜的第一道的“袁氏烤乳猪”都存在难以逾越的鸿沟。

    以后私家菜,袁家菜是单独在第一档,然后没有第二档,第三档才是谭家菜和段家菜这些。

    “这才刚过年,小袁你就给我一个这么大的惊喜。”周世杰道:“食客们真是有福了。”

    那边的楚枭对此也是瞳孔一缩,有种越落后越多的感觉,车尾灯都要看不见了。

    “谢谢周叔的夸赞。”袁州道:“这道菜在研制时下了不少功夫,希望周叔能够喜欢。”

    周世杰点头,开始试吃,作为袁州特意叫来试吃的,所以肯定要郑重一些。

    “香味相当好,应该在烤制的时候有加入梅子之类的酱。”周世杰没有急着动筷子,反而深深吸了一口气,闻闻味道。

    色香味,色已经肉眼可见了,深红棕色的外皮,油亮有光泽,不管是需要火候多的部位,还是需要火候比较少的部位,看起来都是恰到好处,颜色诱人自然,完美无缺。

    香,周世杰一闻就闻出了一点点夹杂着青梅的酸涩味,配合着纯粹的肉香,引人入胜不外如是。

    接下来就是味了。

    伸出筷子,夹起一片肉,就往嘴里放,没错就是一片,不知道是什么时候,袁州就已经将烤乳猪切成了一片片的了,当然没有夹之前绝对是一只整猪的形状,只有用力夹过以后,本来完整放在一起的乳猪肉就像是多米诺骨牌一样,瞬间倒塌。
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白领情缘美丽的儿媳妇
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